Αποθήκευσε, για να μη χάσεις αυτό το σπάνιο και ωφέλιμο άρθρο.

Δυστυχώς ο άνθρωπος αρχίζει να εκτιμά κάτι αφού το χάσει. Δεν θέλω να σε βάλω στην διαδικασία να φανταστείς τη ζωή σου χωρίς την όραση. Ο σκοπός του άρθρου δεν είναι να σε βάλω σε κακές σκέψεις – αλλά να σε παροτρύνω αρχικά να εκτιμάς όλα αυτά που ήδη έχεις και να προσπαθήσεις κάθε μέρα να τα διατηρείς σε καλή κατάσταση.

Προβληματίστηκες; Δικαιολογημένα.

Πρώτον, η σωστή αιμάτωση των οφθαλμών, η οποία μπορεί να εξασφαλιστεί με γυμναστική των ματιών και υπέρυθρη διαθερμία (πληροφορία από το σύστημα #ΒΙΟΧΑΚΙΝΓΚ ).

Και δεύτερον, η διατροφή με κατάλληλες βιταμίνες.

Έρευνα του αμερικανικού Πανεπιστημίου Tufts κατατάσσει το μύρτιλο ως το υπ’ αριθμόν 1 σε αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες.

Η συνταγή υπάρχει στο βιβλίο #100ΣΜΟΥΘΙ

Έτοιμο! Καλή απόλαυση!

The post Τα μύρτιλλα για την όραση! appeared first on Ακαδημία Υγείας.

Θα έχετε ακούσει, ότι είναι καλό να προτιμάμε να τρώμε τα λαχανικά στην αρχική τους μορφή, δηλαδή χωρις να έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, επειδή έτσι διατηρούν όλες τις βιταμίνες τους.

Είναι όντως έτσι;

Είναι γεγονός ότι η θερμική επεξεργασία αλλάζει την σύσταση των λαχανικών, ωστόσο κάτι τέτοιο δεν είναι πάντα κακό.

Μερικές έρευνες απέδειξαν, ότι κατά την θερμική επίδραση πολλά θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται, ενώ ταυτόχρονα απελευθερώνονται άλλα.

Όλη η ουσία βρίσκεται στον τύπο των ωφέλιμων συστατικών.

Πολλοί θεωρούν ότι τα ωμά λαχανικά περιέχουν μεγάλες ποσότητες θρεπτικών συστατικών σε σύγκριση με τα μαγειρεμένα, αλλά αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από τον τύπο των συστατικών.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα κυτταρικά τοιχώματα πολλών φυτών την ώρα που καταστρέφονται απελευθερώνουν κάποια θρεπτικά συστατικά που είναι αποθηκευμένα σε αυτά.

Γερμανική έρευνα ( Long-term strict raw food diet is associated with favourable plasma beta-carotene and low plasma lycopene concentrations in Germans. ) η οποία έγινε σε μια ομάδα 200 ωμοφάγων, έδειξε ότι είχαν υψηλότερο επίπεδο β-καροτίνης στο πλάσμα του αίματος, αλλά η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο ήταν κάτω από το μέσο όρο.

Ένας από τους παράγοντες που επηρέασε το αποτέλεσμα, ήταν η χαμηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο στις ωμές ντομάτες σε σύγκριση με μαγειρεμένες.

Η θερμική επεξεργασία ντομάτας, διπλασιάζει την περιεκτικότητα σε λυκοπένιο.

Ας δούμε τώρα, τι συμβαίνει με τη βιταμίνη C και άλλες υδατοδιαλυτές ουσίες;

Σύμφωνα με μια έκθεση ερευνητών του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, Davis, ( http://ucce.ucdavis.edu/files/datastore/234-779.pdf ) η απώλεια βιταμίνης C, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, μπορεί να κυμαίνεται από 15% – 55%. Το ωμό σπανάκι χάνει περίπου τα 2/3 βιταμίνης C κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ενώ ο αρακάς και τα καρότα χάνουν το 85-95%.

Το ήξερες ότι 2 κόκκινες πιπεριές καλύπτουν την ημερήσια δόση βιταμίνης C;

Τα υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Β και οι πολυφαινόλες, είναι περισσότερο επιρρεπή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Είναι ενδιαφέρον ότι το επίπεδο της βιταμίνης C είναι συχνά υψηλότερο σε κατεψυγμένα τρόφιμα σε σύγκριση με τα ωμά. Το επίπεδο της βιταμίνης C μειώνεται λόγου αυξημένου χρόνου κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά, μέχρι να φτάσει στον καταναλωτή.

Σε μια άλλη μελέτη διαπιστώθηκε ότι τα κεράσια, μετά από λίγους μήνες κατάψυξης, έχασαν το 50% των ανθοκυανινών (θρεπτικά συστατικά). Για αυτό, οι βιταμίνες στα κατεψυγμένα τρόφιμα, δεν διατηρούνται πάντοτε.

Τι συμβαίνει με τη βιταμίνη Α και άλλες λιποδιαλυτές ουσίες;

Σύμφωνα με μια έκθεση που δημοσιεύθηκε στο The Journal of Agriculture and Food Chemistry ( https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf072304b ) για τη διατήρηση των βιταμινών στα καρότα, τα κολοκυθάκια και το μπρόκολο, είναι προτιμότερο να τα μαγειρέψετε στον ατμό, παρά να τα τηγανίζετε. Το τηγάνισμα είναι ο χειρότερος τρόπος διατήρησης των θρεπτικών ουσιών.

Το μπρόκολο που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, έχει 1/3 περισσότερα αντιοξειδωτικά από το ωμό.

Οι λιποδιαλυτές ενώσεις, όπως οι βιταμίνες Α, D, E και K, και οι αντιοξειδωτικές ενώσεις, που ονομάζονται καροτενοειδή, διατηρούνται καλύτερα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στον ατμό. Για παράδειγμα, το επίπεδο των καροτενοειδών είναι υψηλότερο στα βραστά καρότα σε σύγκριση με τα ωμά. Ωστόσο, στα ωμά καρότα υπάρχουν πολύ περισσότερες πολυφαινόλες που εξαφανίζονται μόλις αρχίσετε να τις μαγειρεύετε.

Συμπέρασμα:

Κανένας τρόπος κατανάλωσης λαχανικών (ωμά ή μαγειρεμένα), δεν θα διατηρήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Πρέπει πάντα να συμβιβάζεστε. Η ίδια μέθοδος μπορεί να αυξήσει την αξία ορισμένων θρεπτικών ουσιών, αλλά ταυτόχρονα να μειώσει κάποια άλλα.

Εάν οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το βρασμένο κολοκυθάκι είναι πιο ωφέλιμο από ωμό, αυτό δεν σημαίνει απόλυτα ότι θα είναι ωφέλιμο και για εσας. Αν δεν το τρώτε εύκολα, δεν θα φέρει κανένα όφελος. Επομένως, όταν επιλέγεται πως θα φάτε το αντίστοιχο τρόφιμο, να βασίζεστε περισσότερο στη γεύση σας.

 

Λύση:

Μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος.

Τρόπος μαγειρέματος: στον ατμό & al dente

Ο καλύτερος τρόπος να λάβετε το μέγιστο όφελος από τα λαχανικά είναι να τα απολαμβάνετε στις παρακάτω αναλογίες: 70% ωμά και 30% μαγειρεμένα.

Αν η καθημερινή σας διατροφή περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία ωμών λαχανικών, μην ανησυχείτε αν μερικές φορές τα τρώτε μαγειρεμένα.

The post ΟΙ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΧΑΝΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ appeared first on Ακαδημία Υγείας.

Το πρώτο επιχείρημα είναι ότι: ‘’το νερό την ώρα του φαγητού αραιώνει τα πεπτικά υγρά και ξεπλένει τα ωφέλιμα ένζυμα – και αυτό είναι κακό’’

έπειτα,

εμφανίστηκε και το δευτερο επιχειρημα που υποστηρίζει ότι: ‘’ο οργανισμός μας δεν είναι τόσο ‘χαζός’! Ακόμα και αν αραιωθεί ή ξεπλυθεί κάτι, ο οργανισμός θα παράγει επιπλέον αυτό που του χρειάζεται’’.

–

Στην πραγματικότητα, οι λόγοι για τον οποίο κάποια πράγματα αλλάζουν στο θέμα της διατροφής, όπως άλλωστε συμβαίνει και σε όλα τα θέματα, είναι εύκολο να εξηγηθούν: η επιστήμη δεν μείνει με τα χέρια σταυρωμένα, συνέχεια μελετά τον ανθρώπινο οργανισμό και ανακαλύπτει νέα πράγματα.

–

Για να είμαι ειλικρινής, αν λάβετε κατά γράμμα, αυτά που διαβάζετε στο διαδίκτυο, το πιο πιθανόν είναι τρελαθείτε κάποια στιγμή ή να γίνετε ορθορεξικοί (ορθορεξία=όταν η υγιεινή διατροφή γίνεται εμμονή).

–

Για αυτό φίλοι μου, ρελαξάρετε

–

Τελικά, να πίνουμε ή να μην πίνουμε;

–

Αν παρατηρείτε ότι συνέχεια κατά την διάρκεια του φαγητού θέλετε να πίνετε νερό, κάντε στον εαυτό σας τις παρακάτω ερωτήσεις:

.

Θέλω πραγματικά την παρούσα στιγμή να φάω; Πολλές φορές μπερδεύουμε το αίσθημα της δίψας με την αίσθηση της πείνας. Και ο κανόνας, όταν θέλεις να φάς – πιες πρώτα ένα ποτήρι νερό, ισχύει!

.

Πίνω επαρκή ποσότητα νερού ημερησίως; Το πιο πιθανόν ο οργανισμός σας να υποφέρει από έλλειψη νερού.

.

Είναι η διατροφή μου φυσιολογική; Ένα πρόβλημα είναι ότι η διατροφή του ανθρώπου, σε μεγάλο μέρος αποτελείται από στερεές τροφές. Ο άνθρωπος τρώει πολλες επεξεργασμένες τροφές, οι οποίες έχουν έλλειψη υγρών και ξεχνάει να τρωει ‘ζωντανές τροφές’. Το ξέρατε ότι τα πράσινα λαχανικά και πολλά φρούτα περιέχουν μέχρι και 90% νερό;

–

Αν, λύσετε τις τρεις παραπάνω ερωτήσεις – πολύ πιθανόν να μη θελήσετε να πιείτε νερό κατα την διάρκεια του φαγητού.

–

Τα πράγματα είναι απλά! Προσπαθήστε να λύσετε την αιτία του προβλήματος και μη προσπαθείτε να απαλύνετε τα συμπτώματα.

⠀

Γράψτε , εσείς, πίνετε ή δεν πίνετε νερό την ώρα του φαγητού;

The post ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΙΝΕΙΣ ΝΕΡΟ ΤΗΝ ΩΡΑ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ! appeared first on Ακαδημία Υγείας.

Όλοι μας συνεχώς κάπου τρέχουμε! Προσπαθούμε να τα προλάβουμε όλα και πολλές φορές αυτό το πληρώνουμε με την υγεία μας.

Και υπάρχουν κατηγορίες ανθρώπων που ξεκινάνε να τρέφονται σωστά, αλλάζοντας τον τύπο διατροφής, ξεκινάνε να καθαρίζουν τον οργανισμό τους, αλλά δεν λαμβάνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Το βασικό λάθος, είναι ότι το ερώτημα ‘ΠΩΣ ΝΑ ΤΡΩΩ ΣΩΣΤΑ;’, οι περισσότεροι το εκλαμβάνουν ως ‘ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΩ;’. Ενώ το αρχικό ερώτημα είναι ‘ΠΩΣ;’ Και όχι ‘ΤΙ;’. Δηλαδή σε αυτή την περίπτωση τον τρόπο με τον οποίο τρώτε και όχι το τι τρώτε. Ειδικά αυτό αφορά τροφές στην αρχική τους μορφή όπως λαχανικά, φρούτα, μούρα και τα χορταρικά (άνηθος, μαϊντανός).

Όταν ρωτάω τους ανθρώπους: ‘’Πόσες φορές μασάτε μια μπουκιά σαλάτας;’’, συνήθως μου απαντάνε 5 το πολύ 10 φορές. Κάποια στιγμή αποφάσισα να μετρήσω πόσες φορές μασάω μια μπουκιά σαλάτας. Διαπίστωσα ότι μασάω τουλάχιστον 40-50 φορές την κάθε μπουκιά. Και δεν κάνω πλάκα!

Να θυμάστε: την στερεά τροφή πρέπει να την πίνουμε και την υγρή να την τρώμε.

Η κακή μάσηση των τροφών είναι η αρχική αιτία πολλών γαστρεντερικών ασθενειών, μη επιθυμητά αποτελέσματα της ζωντανής διατροφής, παχυσαρκία ή απόκτηση σωματικού βάρους και άλλων παθολογικών καταστάσεων.

Γιατί είναι τόσο σημαντική η διάρκεια μάσησης των τροφών:

Δόντια. Αυτά μας βοηθούν στην μηχανική διάσπαση της τροφής. Αυτό είναι σημαντικό για την απελευθέρωση όλων των θρεπτικών συστατικών. Να έχετε κατά νου το εξής, ότι παρακάτω (εννοώ στο υπόλοιπο πεπτικό σύστημα) δόντια δεν υπάρχουν! Και η τροφή είτε θα βγει στην αρχική της μορφή, είτε θα αρχίσει να σαπίζει στο έντερο! Το αποτέλεσμα είναι να μην πάρετε τίποτα από το φαγητό. Ή θα πάρετε πολύ λιγότερο από ότι θα μπορούσατε.

Σάλιο. Για το σάλιο θα συζητήσουμε λεπτομερέστερα:

Στην στοματική κοιλότητα ξεκινάει η διαδικασία της πέψης χάρη στα ένζυμα του σάλιου: α-αμυλάση και μαλτάσης, οι οποίοι διασπούν τους πολυσακχαρίτες σε γλυκόζη.

Το σάλιο μας προστατεύει. Περιέχει λυσοζύμη, η οποία καταστρέφει το τοίχωμα των βακτηρίων. Νουκλεάση, παρέχει προστασία από ιούς. Ανοσοσφαιρίνη Α, δεσμεύει παθογόνα βακτήρια και εξωτοξίνες. Μυκίνη, εξουδετερώνει οξέα και αλκάλια.

Το σάλιο διαλύει υδατοδιαλυτά στοιχεία, μαλακώνει και περιβάλλει την στερεά τροφή.

Το σάλιο διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού με αποτέλεσμα η πέψη να επιταχύνετε.

Επομένως, όσο μεγαλύτερο διάστημα η τροφή βρίσκεται στην στοματική κοιλότητα – τόσο καλύτερα είναι για την πέψη, που σημαίνει για όλο τον οργανισμό και την υγεία σας γενικά!

Με την ευκαιρία, μετρήστε πόσες φορές μασάτε την τροφή και μοιραστείτε τα αποτελέσματα στα σχόλια! Θα ήταν ενδιαφέρον να συγκρίνουμε και να το συζητήσουμε αυτό το θέμα.

Κάνοντας “Κοινοποίηση” το άρθρο, θα επιτρέψετε σε όλους τους φίλους σας να μάθουν κάτι νέο για την υγεία τους.

Γιώργος Γεωργιάδης

Σας Εύχομαι Το Καλύτερο – Να Είστε Υγιείς!

INSTAGRAM: http://bit.ly/2Nr0DA1
Γραφτείτε στο κανάλι YOUTUBE: http://bit.ly/2PNminW
FACEBOOK: http://bit.ly/2Napbwl
Διαβάστε το BLOG: http://bit.ly/2NeIhBs

The post Πόσες Φορές Μασάτε Την Τροφή; appeared first on Ακαδημία Υγείας.